Baba Ghanoush (purée d’aubergines)

Ingrédients

• 1 sac 500g d’aubergines congelés Complices
• 1 c.à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• Le jus d’1 citron
• 1/4 de tasse (60 ml) de tahini (purée de sésame)
• 1 gousse d’ail
• 2 c.à soupe (30 ml) de yogourt grec nature
• OPTIONNEL : 1/4 de c.à thé de paprika fumé ou de cumin moulu
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Presser et bien égoutter les aubergines décongelées
• Dans une poêle, verser l’huile d’olive et faire revenir doucement les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres
• Bien mélanger au malaxeur ou au pied mélangeur la chair d’aubergines avec le reste des ingrédients
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse
• Assaisonner au goût
• Laisser refroidir complètement la préparation au réfrigérateur
• Servir avec des crudités, du pain naan ou des pitas grillés !